고진감래(苦盡甘來)

맛이야 갓 돋아나온 자잘한 쑥이겠지만

쑥떡 만들 쑥은 쑥이 쑥쑥 큰 이맘때 쯤

 

낫으로 쑥대가리를 쓱쓱 베면

두어 시간만 해도 한 포대기 가득

 

쑥인절미, 쑥절편, 쑥카스테라 모두 맛있지만

쑥떡의 참맛은 찹쌀로 빚은 쑥인절미

 

자줏빛 도는 어린 머위순 나물

머위꽃 튀김은 이 세상 맛이 아닌 듯

 

머위의 쌉쌀함과 향이 너무 좋아

쑥떡 만들 듯이 머위떡을 만들었다

 

머위떡 씹을 때 은근히 감도는 머위향과

먹고 난 뒤에 오랫동안 남는 쓴맛

 

그리고 한 참 뒤에 입안 가득

은근히 고이는 단맛

 

아, 고진감래는 과학이구나!

 

(공백 포함 279자)